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La vinaigrette est une sauce à base de vinaigre, d'huile et de sel^[1]. Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur.

Après avoir découvert le vinaigre et ses vertus par lesquelles on relevait certains mets, on y ajouta un peu d'huile pour adoucir l'acidité du vinaigre, dont le pH bas indispose certains palais. Cela forma une sauce que l'on appela « vinaigrette », le suffixe « ette » exprimant la douceur apportée par l'huile. On lui ajouta ensuite un peu de sel pour former ce triptyque que l'on connait.

La vinaigrette peut-être complétée^[2] de moutarde^[3], de poivre ou de condiments.

 

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/ Vinaigrette