Paul Sabatier, né à Carcassonne le 5 novembre1854 et mort à Toulouse le 14 août1941, est un chimiste français. Il reçut le prix Nobel de chimie en 1912 avec Victor Grignard pour « la méthode d'hydrogénation de composés organiques en présence de métaux finement divisés ». Son ouvrage le plus important fut La Catalyse en Chimie Organique, publié en 1913.
[]Biographie
Il commença ses études à l'école Pierre de Fermat de Toulouse. Il fut reçu à 18 ans à l'École polytechnique et à l'École normale supérieure et choisit cette dernière. Il fut admis en 1877 à l'agrégation. Étudiant et assistant de Marcellin Berthelot au Collège de France, il soutint sa thèse en 1880. Il fut nommé professeur titulaire de la chaire de chimie générale à l'université de Toulouse.
Pour pouvoir en faire un de ses membres, l'Académie des sciences dut ses statuts, car il ne voulait pas quitter Toulouse. Commandeur de la légion d'honneur, il était Doctor of Science, honoris causa de l'Université de Philadelphie. Il était également membre honoraire de plusieurs sociétés et confréries universitaires à travers le monde (Londres, Madrid, etc.).
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