Revue de presse Huile_de_colza
Huile de colza
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L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.
[] Composition
La composition en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
- Acide oléique (C18:1 ?-9 monoinsaturé) : 58 %
- Acide linoléique (C18:2 ?-6 polyinsaturé) : 22 %
- Acide ?-linolénique (ALA) (C18:3 ?-3 polyinsaturé) : 9 %
- Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
- Acide gadoléique (C20:1 ?-9 monoinsaturé) : 3 %
- Acide stéarique (C18:0 saturé) : 2 %
Soit pour 100 g d'huile de colza :
- 61 g d'acides gras monoinsaturés (oléique, gadoléique)
- 31 g d'acides gras polyinsaturés dont :
- 8 g d'acides gras saturés (palmitique, stéarique)
Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l?équilibre de l?ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement.[réf. nécessaire]
L'huile de colza n'est pas faite pour la consommation humaine à cause de son taux élevé d'acide érucique. D'autre part il est vivement déconseillé de frire avec cette huile, plusieurs études ont montré que l'huile de colza frite est cancérigène.[réf. nécessaire]
[] Utilisation
- Huile alimentaire.
- Fabrication de margarine.
- Directe comme biocarburant.
- Incorporation dans les biocarburants.
- Usages industriels divers.
[] Liens externes
- La composition détaillée provient du site de PROLEA
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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/ Huile de colza
