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Guillaume Tirel (Pont-Audemer (Eure) 1310 - 1395) dit Taillevent

Il fut enfant de cuisine de Jeanne d'Évreux, queux du roi Philippe de Valois et du duc de Normandie, premier queux et sergent d'armes de Charles V et premier écuyer de cuisine du roi

En 1381, il entre au service de Charles VI comme premier écuyer de cuisine du roi qui l?anoblit et auprès de qui il deviendra en 1392 Maistre des garnisons de cuisine du Roi.

Il est communément donné pour l?auteur du Viandier de Taillevent, considéré comme le plus ancien livre de recette français, écrit à la demande de Charles V, donc avant 1380. La plus ancienne version qu'il nous reste est datée du XV^e siècle, mais l'original aurait été écrit au XIII^e siècle.

Il mourut en 1395 et sa tombe est visible au musée de Saint-Germain-en-Laye. François Villon a immortalisé ce grand cuisinier par deux vers de son Testament : « Si allé veoir en Taillevent Au chapitre de fricassure »

Taillevent est aussi le nom d'un prestigieux restaurant gastronomique parisien.

 

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Guillaume Tirel