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La cuisson, c'est l'augmentation de la température de l'élément à réchauffer. La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus prend place dans le cadre d'une opération industrielle.

 

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisson