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En vol dit de croisière (c'est-à-dire entre la fin de la montée et le début de la descente), un aéronef suit un trajet dans une configuration optimale du point de vue de sa consommation en carburant, appelée "croisière économique" (en anglais: best performance cruise speed).

Toutes les surfaces de contrôle extensibles (dispositif hypersustentateur) de même que le train d'atterrissage si cela est possible sont rétractées au maximum pour éviter toute traînée intempestive (clean configuration).

[] Aviation civile

Le vol de croisière est la phase pendant laquelle les passagers se voient offerts des boissons, des revues, regardent des films etc.

[] Aviation parapublique et militaire

Le vol de croisière est la phase pendant laquelle les aéronefs de surveillance et d'observation (hélicoptères de police , avions AWACS ou Breguet Atlantic) effectuent leur mission.

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Croisière (pilotage)