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La charlotte est un type de dessert à base de biscuits à la cuillère ou de boudoirs, de crème fouettée et d'une garniture qui donne son nom à la préparation (par exemple, charlotte aux fraises).

Cette garniture est le plus souvent un fruit, par exemple, la fraise, la poire ou la pêche, mais peut également être du chocolat, entre autres.

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/ Charlotte (dessert)