Cellobiose

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Cet article est une ébauche concernant la biologie et un composé chimique.

Vous pouvez partager vos connaissances en l?améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

	Cellobiose

Structure chaise du Cellobiose

Général

Formule brute

C₁₂H₂₂O₁₁ [Isomères]
342,296989 g/mol

Nom IUPAC

?-D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranose

Numéro CAS

528-50-7, 16462-44-5 et 23315-16-4

Numéro EINECS

208-436-5

Apparence

Solide blanc

PubChem

10712

Autre nom

Cellose
4-O-?-D-Glucopyranosyl-D-glucose
D-Glucosyl-?-(1?4)-D-glucose
Cellodextrin 2

Propriétés physiques

Température
de fusion

225 °C décompose^[1]

Densité

Solubilité

Soluble dans l'eau (14% à 20°C).

Température
d'auto-inflammation

Point d'éclair

Limites d'explosivité
dans l'air

Pression de
vapeur saturante

Viscosité dynamique

Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

Le cellobiose est le produit de la dégradation de la cellulose.

Sommaire

1 Structure et propriétés
2 Pouvoir sucrant
3 Notes et références
4 Voir aussi
- 4.1 Articles connexes
- 4.2 Liens externes

[] Structure et propriétés

[] Structure

Figure 1 : structure moléculaire du cellobiose.

Le cellobiose est diholoside (figures 1 et 2) dont la formule brute est C₁₂H₂₂O₁₁. Sa masse molaire est, comme tous les diholosides, de 342 g.mol^-1.

Son nom officiel est le ?-D-glucopyrannosyl(1->4)D-glucopyrannose. Il peut être symbolisé par Glc-Glc^[1].

[] Propriétés physiques

Sa solubilité dans l'eau est de 14% à 20°C.

[] Propriétés chimiques

Le cellobiose est un sucre réducteur, le carbone hémiacétalique du glucose est libre.

[] Hydrolyse

La ?-glucosidase hydrolyse le cellobiose en glucose (2 moles de Glc par mole de cellobiose).

[] Pouvoir sucrant

Le pouvoir sucrant du cellobiose en solution dans l'eau est de 30% quand le pouvoir sucrant du sucrose est 100%^[2].

[] Notes et références

? ^a? ^b? (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 234
? (en) Tsuneyuki Oku & Sadako Nakamura, « Digestion, absorption, fermentation, and metabolism of functional sugar substitutes and their available energy. », dans Pure Appl. Chem., n^o 7, 2002, 74, p. 1253?1261 [texte intégral]. Consulté le 12/09/2008. [pdf]

[] Voir aussi

[] Articles connexes

[] Liens externes

(en) Substance D-Cellobiose NCBI database
(en) COMPOUND: C00185 Cellobiose www.Genome.net

v · d · m

Glucides

Général

Oses

Trioses	Cétotriose (Dihydroxyacétone) \| Aldotriose (Glycéraldéhyde)
Tétroses	Cétotétrose (Érythrulose) \| Aldotetrose (Érythrose, Thréose)
Pentoses	Cétopentose (Ribulose, Xylulose) \| Aldopentose (Arabinose, Lyxose, Ribose, Xylose ) \| Désoxyose (Désoxyribose)
Hexoses	Cétohexose ( Fructose, Psicose, Sorbose, Tagatose) \| Aldohexose (Allose, Altrose, Galactose, Glucose, Gulose, Idose, Mannose, Talose) \| Désoxyose (Fucose, Fuculose, Pneumose, Quinovose, Rhamnose)
Autre	Heptose (Sédoheptulose) \| Octose

Oligosides

Diholosides	Cellobiose \| Gentiobiose \| Inulobiose \| Isomaltose \| Isomaltulose \| Kojibiose \| Lactose \| Lactulose \| Laminaribiose \| Leucrose \| Maltose \| Mélibiose \| Nigerose \| Rutinose \| Saccharose \| Sophorose \| Tréhalose \| Tréhalulose \| Turanose
Triholosides	Erlose \| Fucosyllactose \| Gentianose \| Inulotriose \| 1-Kestose \| 6 -Kestose \| Maltotriose \| Mannotriose \| Mélézitose \| Néokestose \| Panose \| Raffinose \| Rhamninose
Autre	Cyclodextrine \| Stachyose \| Verbascose

Polyosides

Fructanes	Inuline\| Graminane \| Lévane \| Néosérie
Glucanes	Amidon \| Amylopectine \| Amylose \| Cellulose \| Curdlan \| Dextrine \| Glycogène \| Pullulane
Galactanes	Agar-agar \| Carraghénane
Autre	Chitine \| Mannanes \| Xylanes

Glycosaminoglycanes

Aminosides

Portail de la chimie

Le Texte ci-dessus est disponible sous GNU Free Documentation License.
La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Cellobiose

eBabylone
.com

Flickr Badge Cellobiose

Cellobiose

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Sommaire