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Flickr Badge CéleriUn article de Wikipedia.y-project.com.
Note : le rapport du Conseil supérieur de la langue française publié au Journal officiel du 6 décembre 1990 a adopté,
pour le terme Céleri, la nouvelle graphie cèleri. Cette nouvelle orthographe est une simple recommandation, en aucun cas une obligation.
Nom scientifique : Apium graveolens L., famille des Apiacées. Nom commun : céleri, ache odorante, ache des marais, persil des marais, persil odorant, céleri d'Italie, céleri-branche, céleri-rave, céleri-navet; de : Staudensellerie, Stielsellerie, en : celery, es : apio, apio bastardo. Dans l'antiquité, connue sous le nom de « Selenon », ou « plante de la lune » On distingue quatre grandes variétés dans cette espèce, dont trois sont couramment cultivées :
[] ÉtymologieLe terme « céleri » est à l'origine un mot emprunté à un dialecte italien, le lombard, seleri qui dériverait du latin selinon, mot désignant à l'origine la plante en grec. [] Description[] Utilisation[] alimentaireLe céleri est utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume. Ses feuilles tendres, finement ciselées, peuvent servir à relever diverses préparations, notamment soupes et sauces. Leur goût, plus fort que celui du persil, rappelle la livêche. Les côtes du céleri-branche se consomment cuites le plus souvent sautées à la sauce blanche ou à la crème ou bien en gratin (légume similaire aux côtes de blettes). Elle peuvent également se consommer crues, coupées finement, dans des salades. La racine du céleri-rave, à saveur un peu piquante, se consomme crue, rapée en rémoulade, ou cuite, par exemple en gratin ou sautée. [] médicinaleLes propriétés alimentaires du céleri sont bien connues, mais il existe aussi des vertus médicinales : Les feuilles et les racines sont dépuratives, diurétiques, carminatives, stomatico-toniques, et fortement stimulantes. La plante est également censée être aphrodisiaque. Image:Céleri à couper0405.jpg Céleri à couper Image:Celery cross section.jpg Coupe d'une branche de céleri Image:Céleri.jpg céleri tel qu'on le trouve généralement sur les machés La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Céleri |
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