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Une boucanière ou boucanerie est une usine où l'on fume le poisson, en particulier le hareng. Il y en a beaucoup dans la région de Cap-Pelé, au Canada. Le mot provient de boucane, fumée en Français acadien^[1].

[] Notes et références

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• Portail du monde maritime
• Portail de l'Acadie

 

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/ Boucanière