Revue de presse Bayonne
Bayonne
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| Bayonne | ||
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| Pays |  France |
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| Région | Aquitaine | |
| Département | Pyrénées-Atlantiques | |
| Arrondissement | Bayonne (chef-lieu) | |
| Canton | Chef-lieu de 3 cantons | |
| Code Insee | 64102 | |
| Code postal | 64100 | |
| Maire Mandat en cours |
Jean Grenet 2008-2014 |
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| Intercommunalité | Communauté d'agglomération de Bayonne-Anglet-Biarritz | |
| Latitude Longitude |
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| Altitude | 0 m (mini) ? 85 m (maxi) | |
| Superficie | 21,68 km² | |
| Population sans doubles comptes |
40 078 hab. (1999) |
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| Densité | 1848,62 hab./km² | |
Localisation sur la carte départementale
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Bayonne est une commune française, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques et la région Aquitaine. Ses habitants sont appelés les Bayonnais. Proche de la frontière nord de l'Espagne, Bayonne est située au confluent de l'Adour et de la Nive. La ville détient un port actif et sûr et est le principal foyer actif du Pays basque français.
Son ancien nom est Lapurdum (nom du camp romain qui se tenait sur l'emplacement de la ville), qui a donné son nom à la province du Labourd. La ville est le siège à partir du XIe siècle de l'évêché de Bajonencis issu partiellement du découpage de l'Aquencis. Au IVe siècle, la ville est un cantonnement militaire de la cohorte de Novempopulanie. Le nom de Baiona, qui est certainement basque, de bai "rivière", n'apparaît qu'au XIIe siècle.
- Devise
Sa devise est nunquam polluta (jamais souillée), en référence aux nombreuses tentatives infructueuses de prise de la ville au cours des siècles avec pas moins de 14 sièges.
Sommaire |
[] Géographie
- Situation
Bayonne est située à la frontière occidentale entre Pays basque et Gascogne, elle occupe donc un territoire marqué par un relief plat à l'ouest et au nord (zone de la forêt landaise), tendant à s'élever légèrement en allant vers le sud et l'est, c'est-à-dire vers la zone pyrénéenne basque.
- Voies de communication
La gare de Bayonne (quartier Saint-Esprit) est desservie par le TGV. Elle se situe au croisement de la ligne Bordeaux - Irun et Toulouse - Bayonne.
Le TER Aquitaine relie Bayonne à Dax, Hendaye, Pau, Saint-Jean-Pied-de-Port et Tarbes.
Bayonne se trouve à l'intersection des autoroutes A63 (section Landes - Biriatou) et A64 qui relie Bayonne à Toulouse.
L'A63 double dans sa partie méridionale la route nationale 10, qui commence aux Quatre-Pavés-du-Roi (Montigny-le-Bretonneux, Yvelines) (anciennement à la Porte de Saint-Cloud, Paris XVIe, dans le prolongement de l'autoroute A 12, et va jusqu'à la frontière espagnole (Béhobie).
La RN 117 relie Bayonne à Toulouse.
[] Hydrographie
La ville est traversée[1] par un fleuve, l'Adour (ainsi que par les affluents de celui-ci, les ruisseaux de Portou et du moulin Esbouc), dans lequel se jette, précisément à Bayonne, la Nive. Des tributaires de celle-ci, les ruisseaux de Hillans et d'Urdainz, arrosent également le territoire de la commune.
[] Communes limitrophes
- Boucau et Tarnos (Landes) au nord
- Anglet à l'ouest
- Bassussarry au sud-ouest
- Lahonce à l'est
- Mouguerre au sud-est
- Villefranque et Saint-Pierre-d'Irube au sud.
[] Toponymie
En basque, ainsi qu'en gascon, Bayonne s'écrit Baiona. Les gascon le prononcent [ba?jun? / ba?jun?] soit écrit "Bayoune" en graphie gasconne dite phonétique ou "française".
Différentes interprétations ont été données à la signification du nom de Bayonne : il pourrait peut-être s'agir d'un augmentatif gascon du latin Baia (« vaste étendue d'eau ») ou d'un nom dérivé du basque bai, "rivière" et ona, "le/la bon(ne)" (« la bonne rivière »), les origines basques de cette très vieille ville étant assurées. La dernière proposition, celle d'Eugène Goyheneche reprise par Manex Goyenetche, et soutenue par J.B. Orpustan, est bai una, le lieu de la rivière, ou bai ona « colline de la rivière ».
Le toponyme Bayonne apparaît[2] sous les formes Civitas Boatium, bunus cohortis Novempopulanæ : Lapurdo (notaires des provinces), Lapurdum (VIe siècle, Grégoire de Tours), Sancta Maria Lasburdensis (vers 980, titres du chapitre de Bayonne[3]), Sancta Maria Baionensis, civitas de Baiona et Baione (respectivement début XIIe siècle, vers 1140 et début XIIIe siècle, cartulaire de Bayonne[4]), Bayona, et Bayone (respectivement 1248 et 1253, titres de la Camara de Comptos[5]) et Baïonne (XIVe siècle, Gu. Guiart, vers 3864).
Le toponyme Panecau (le pont Panecau sur la Nive) apparaît[2] sous la forme Port de Bertaco (XIIIe siècle, cartulaire de Bayonne[4]).
[] Histoire
Bayonne a été construite sur les ruines d'un ancien castrum romain, nommé Lapurdum, qui a laissé son nom à la province du Labourd, Lapurdi en basque. Cette implantation romaine est stratégique car elle permettait de surveiller les routes vers l'Espagne et les populations locales insoumises au pouvoir romain.
La cité fut tour à tour romaine, vasconne puis "anglaise" durant trois siècles (XIIe au XVe). Lorsque le Labourd est créé en 1023, Bayonne en est la capitale. En 1130 le roi d'Aragon Alphonse Ier le Batailleur fait le siège de la ville, sans succès. Bayonne passe sous domination anglaise lorsque la duchesse d'Aquitaine (Aliénor) épouse le roi d'Angleterre en 1152. Cette alliance confère à Bayonne de nombreux privilèges commerciaux. Les Bayonnais deviennent les transporteurs des vins de Bordeaux et d'autres produits du sud-ouest comme la résine, le jambon ou le pastel vers l'Angleterre. Bayonne est aussi une base militaire importante détenant des chantiers navals et de nombreux marins. Richard C?ur de Lion la sépara en 1177 de la vicomté de Labourd dont la capitale devint alors Ustaritz. Comme bien des villes à l'époque, Bayonne obtient en 1215 l'octroi d'une charte communale et s'émancipe des pouvoirs féodaux.
Dunois enlève la ville en 1451 et l'annexe à la France sans trop faire de victimes grâce à la présence d'esprit de l'évêque qui inventa avoir vu une fleur de lys dans les cieux pour dissuader les Bayonnais de se battre contre les Français. La ville continue d'être fortifiée par les rois de France face aux dangers de la frontière espagnole proche. En 1454, Charles VII érige en circonscription judiciaire particulière la sénéchaussée des Lannes ? simple subdivision de la Guyenne pendant la période anglaise ? compétente sur une vaste région couvrant Bayonne, Dax et Saint-Sever pour y exercer la justice civile, la juridiction criminelle restant de la compétence de l'échevinage. Au fil du temps, le «sénéchal d'épée», qui demeure à Dax perd tout rôle autre que protocolaire et Bayonne (en même temps que Dax et Saint-Sever) devient de facto le siège d'une sénéchaussée distincte, sous l'autorité d'un «lieutenant-général du sénéchal». L'âge d'or de la ville s'achève au XVe siècle avec la perte des échanges commerciaux avec les Anglais et l'ensablement du port de Bayonne provoquée par le déplacement du cours de l'Adour vers le nord.
Le début du XVIe siècle en Labourd est marqué par l'apparition de la peste. La lecture des registres[6] permet de suivre son expansion. En juillet 1515, la ville de Bayonne fait « défense d'accueillir les gens des lieux pestiférés » et le 21 octobre, « l'on fait inhibition et défense à tous les manants et habitants de la présente cité (...) d'aller en la paroisse de Bidart (...) à cause de la contagion de la peste ». Le 11 avril 1518, la peste sévissant à Saint-Jean-de-Luz, la ville de Bayonne « fait inhibition et défense à tous les manants et habitants de la cité et autres étrangers d'aller entretenir des relations au lieu et paroisse de Saint-Jean-de-Luz où les gens sont morts de la peste ». Le 11 novembre 1518, la peste est présente à Bayonne, au point que le Conseil de ville s'installe en 1519 au quartier de Brindos (Berindos à l'époque) à Anglet[7].
Au XVIe siècle, les ingénieurs du roi sont dépêchés sur place pour réaménager l'Adour et lui creuser un estuaire pour fixer son lit. Le port de Bayonne reprend alors une plus grande activité. La pêche à la morue et à la baleine assurent les richesses des pêcheurs et des armateurs. Au moment où Christophe Colomb découvre l'Amérique, l'Inquisition sévit dans la péninsule ibérique et des Juifs, quittant l'Espagne et surtout le Portugal, s'installent à Saint-Esprit. Ils importent le chocolat en France.
En 1565, une rencontre entre Catherine de Médicis et l'envoyé de Philippe II d'Espagne, le duc D'Albe est connue sous le nom d'entrevue de Bayonne.
Au cours des conflits sporadiques qui agitèrent les campagnes françaises du milieu du XVIIe siècle, les paysans de Bayonne se trouvèrent à court de poudre et de projectiles. Ils fichèrent leurs longs couteaux de chasse dans les canons de leurs mousquets, confectionnant des lances improvisées que l'on appellera par la suite baïonnettes. Ce même siècle, Vauban est chargé de fortifier la ville en construisant une citadelle et un fort.
En 1808, au château de Marracq, fut signé l'acte d'abdication du roi d'Espagne Charles IV en faveur de Napoléon Ier. La même année est signée la Constitution de Bayonne, première constitution espagnole. Situé sur la rive droite de l'Adour, le quartier de Saint-Esprit, partie de Bayonne jusqu'en 1792, est renommé Jean-Jacques Rousseau pendant la Révolution française. Il est rattaché à Bayonne le 1er juin 1857. Il avait formé pendant 65 ans une commune autonome du département des Landes. Le commerce fait la richesse de la ville au XVIIIe siècle.
En 1854, le chemin de fer arrive de Paris avec de nombreux touristes désirant goûter aux plages de Biarritz. Bayonne se tourne plutôt vers la sidérurgie avec les forges de l'Adour. Le port prend alors une allure industrielle mais son déclin est inexorable et lent au XXe siècle. La découverte du gisement de Lacq lui redonne un certain dynamisme.
Le traité de Bayonne est conclu le 2 décembre 1856. Il remédie aux difficultés rencontrées dans la zone s'étendant de l'embouchure de la Bidassoa jusqu'à la limite entre la Navarre et l'Aragon.
[] Héraldique
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Les armes de Bayonne se blasonnent ainsi : de gueule à la tour talutée d'or, ouverte, ajourée et maçonnée de sable, posée sur une mer au naturel, ondée d'or et de sable, accostée de deux lions d'or, affrontés, lampassés, brochant sur le fût de deux chênes au naturel englantés d'or, et surmontée d'une fleur de lys d'or, l'écu timbré d'une couronne comtale.[8] |
Paul Raymond[2] note en 1863, que les armoiries de la ville sont d'azur à la tour crénelée et talusée d'argent, ondée au naturel sous le pied, cantonnée à dextre d'un N couronné d'or, avec deux pins de sinople, chargés chacun de sept fruits d'or et posés en pal derrière deux lions d'or.
[] Quartiers
La ville historique se divise en trois quartiers :
- Saint-Esprit sur la rive droite de l'Adour, surplombée par la citadelle.
- le grand Bayonne sur la rive gauche de l'Adour et de la Nive, qui renferme le Château-Vieux et la cathédrale Sainte-Marie,
- le petit Bayonne entre l'Adour et la Nive.
[] Le quartier Saint-Esprit
Ce quartier, créé au XIIe siècle, est le quartier populaire de la ville qui accueillait les étrangers et immigrants. Le quartier constituait autrefois une commune autonome, appelée Saint-Esprit-lès-Bayonne, rattachée à l'arrondissement de Dax, dans les Landes. La commune fut intégrée à Bayonne en 1857.
Les premiers occupants du quartier furent les moines de l'ordre hospitalier du Saint-Esprit qui ouvrirent un hospice sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle d'où le nom du quartier. Cet hospice était une étape importante avant l'ascension des Pyrénées. C'est aussi le quartier où s'installèrent les juifs séfarades portugais ou marranes qui fuyaient l'Inquisition au XVIe siècle apportant avec eux l'art de faire le chocolat. En 1615, la France découvre le chocolat à Bayonne à l'occasion du mariage de l'infante espagnole Anne d'Autriche avec Louis XIII. Bayonne est ainsi une ville connue aujourd'hui encore pour son chocolat de qualité.
Ces familles d'origine portugaise seront considérées comme citoyennes après la Révolution. Beaucoup de leurs membres sont des apothicaires, des armateurs ou des négociants qui s'intègrent à la population bayonnaise.
On trouve dans ce quartier :
- la place de la République et de l'église Saint-Esprit.
- la gare de Bayonne.
- la citadelle édifiée par Vauban datant du XVIIe siècle.
- la synagogue de Bayonne datant de 1837 due à l'architecte Capdeville.
[] Quartier du Grand Bayonne
Ce quartier renferme les origines de la ville de Bayonne puisqu'il est le lieu où le castrum romain fut implanté. C'est le centre-ville et le quartier commerçant de la ville. La place de la Liberté est la plus ancienne de la ville et le dallage reproduit les blasons d'Aquitaine, du Labourd et de Gascogne. La ville était jusqu'au XVIIe siècle couverte de voies d'eau qui servaient au commerce. La rue du Port-Neuf était un ancien canal d'où son nom. Les maisons à arcades encadrant cette rue sont construites sur pilotis et sont les plus belles de la ville. Leurs pans de bois et leurs volets à persiennes sont peints en rouge, marron, vert ou bleu. Les quais de la Nive étaient autrefois le lieu de débarquement du poisson après la pêche. Au bout du quai, on retrouve deux tours de l'enceinte romaine dans la rue Tour-de-Sault. La rue d'Espagne est typique avec ses maisons hautes et étroites disposant de deux fenêtres avec des balcons en fer forgé, de colombages et de heurtoirs aux portes.
On retrouve tout autour du quartier les anciens fossés et fortifications successives de la ville. La rue Orbe, la rue de la Salie et le boulevard du rempart Lachepaillet ont pris la place de l'ancien fossé asséché de la ville qui a disparu au XIIe siècle. Par endroit, on retrouve aussi les fortifications de François Ier puis celles de Vauban comme dans la rue des Augustins ou encore dans le boulevard du rempart Lachepaillet.
[] Quartier du Petit Bayonne
C'est le quartier le plus vivant de la ville et aussi populaire. Ce quartier fut concédé aux évêques en 1152 comme zone franche. Vauban l'engloba dans ses fortifications. Là aussi, le quartier disposait de nombreux canaux qui servaient de voies de communication. Les maisons sont typiques de la ville de Bayonne. On en retrouve aux quais des corsaires et Galuperie. Ce quartier fut le refuge de nombreux Basques espagnols chassés par la montée du franquisme. Enfin, on y retrouve les remparts de Vauban avec la porte de Mousserolles.
On y trouve également le Musée basque, le Château-Neuf et l'un des plus anciens trinquets du Pays basque.
[] Autres quartiers
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- Les Halles
Leur édifications, de 1860 à 1866, entraîna la disparition de 27 maisons et impliqua de reloger 700 personnes[9]. Leur construction à charpente métallique s'inspire de celles de Baltard.
- ZUP des Hauts de Sainte-Croix
Une ZUP a été définie dans le quartier Sainte-Croix, donnant lieu à la construction de 1100 logements entre 1963 et 1974, sur le projet de l'architecte-urbaniste Marcel Breuer.
[] Administration
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[] Cantons de Bayonne
À l'origine Bayonne donnait son nom à deux cantons :
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En 1973 une première refonte des cantons a lieu :
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En 1982 une nouvelle refonte configure les cantons actuels :
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[] Intercommunalité
La ville de Bayonne fait partie de la Communauté d'agglomération de Bayonne-Anglet-Biarritz qui regroupe 3 communes de l'agglomération bayonnaise.
Elle fait partie de cinq autres structures intercommunales :
- Syndicat intercommunal de la Nive maritime
- Syndicat intercommunal pour la gestion du centre Txakurrak
- Syndicat mixte de l'usine de la Nive
- Syndicat mixte du Musée basque et de l'histoire de Bayonne
- Syndicat mixte pour le soutien à la culture basque.
Bayonne fait partie de l'Eurocité basque Bayonne - San Sebastian.
[] Jumelages
La ville de Bayonne est jumelée avec les villes de :
Pampelune (Espagne) depuis le 19 juin 1960
Daytona Beach (États-Unis) depuis 1997
Bayonne est homonyme d'une ville américaine avec laquelle elle tisse d'importants liens :
[] Démographie
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2005 : population provisoire de l'Insee (Source : Insee).
L'agglomération autour de Bayonne-Anglet-Biarritz tend aujourd'hui vers les 180 000 habitants[réf. nécessaire].
Bayonne fait partie des 96 espaces urbains de France. Elle dispose d'un plan de déplacements urbains depuis le 1e décembre 2004.
[] Économie
Bayonne est la capitale économique des trois provinces basques du nord des Pyrénées : le Labourd, la Basse-Navarre et la Soule. Son influence rayonne aussi sur le sud du département voisin des Landes. L'association Batera demande qu'elle soit érigée en préfecture d'un département Pays basque et de ce fait, détachée du Béarn voisin.
Bayonne est associée avec les villes d'Anglet et de Biarritz avec lesquelles elle partage l'administration de l'aéroport de Biarritz-Anglet-Bayonne.
La Société des transports de l'agglomération de Bayonne, également connue sous le sigle Stab, est un réseau de transport en commun desservant les 3 communes de la communauté d'agglomération de Bayonne-Anglet-Biarritz (Cabab) ainsi que les communes d'Arcangues, Boucau, Saint-Pierre-d'Irube et Tarnos.
Bayonne est le siège de la chambre de commerce et d'industrie de Bayonne Pays basque. Elle gère le port de Bayonne (depuis 1887[9]) et le port de pêche de Saint Jean de Luz/Ciboure.
[] Le port de Bayonne
Article détaillé : Port de Bayonne.La ville de Bayonne a une activité portuaire importante.
Le port de Bayonne est situé à l'embouchure de l'Adour. Son emprise concerne également les communes d'Anglet et Boucau dans les Pyrénées-Atlantiques et Tarnos dans les Landes.
C'est le 9e port de commerce français : depuis 1997, son trafic annuel dépasse 4 millions de tonnes.
Il exporte les produits des bassins industriels et agro-alimentaires des Landes et des Pyrénées-Atlantiques :
- le soufre (recueilli après épuration du gaz de Lacq),
- le pétrole brut extrait à Lacq,
- le maïs,
- les engrais,
- le bois
Il abrite une aciérie électrique productrice de billettes (Aciérie de l'Atlantique SA)
Ford et General Motors ont choisi Bayonne pour distribuer vers toute l'Europe les voitures fabriquées en Espagne et au Portugal.
Le port accueille également un terminal de stockage de produits chimiques et pétroliers LBC (produits chimiques liquides).
À noter l'existence d'un oléoduc entre Lacq et le port de Bayonne.
[] Culture et patrimoine
[] Langues
Bayonne a parlé le gascon du Moyen-Âge au début du XXe siècle et on le trouve usité dans tous les textes officiels médiévaux de la ville.
Lors de la création des départements, Bayonne a été incluse dans un département hybride : les Basses-Pyrénées (devenues Pyrénées-Atlantiques le 10 octobre 1969). Ce département est formé de la réunion du Béarn, des provinces basques de Soule, de Labourd et de Basse-Navarre, et d'une mince frange gasconne suivant le cours inférieur de l'Adour, ceci malgré l'opposition des membres du biltzar du Labourd (de population rurale), qui avaient déjà refusé que Bayonne (population bourgeoise) votât avec eux pour l'élection des représentants aux États généraux.
En faisant de Bayonne le chef-lieu d'un des cinq arrondissements du département nouvellement créé (les quatre autres étant ceux de Pau, d'Orthez, d'Oloron et de Mauléon), la Révolution transforma Bayonne en un centre urbain primordial pour le Pays basque intérieur, qui en fit sa capitale. Auparavant, les Labourdins et les Navarrais voyaient Bayonne comme une ville portuaire de débouchés pour leurs productions, et se rendaient occasionnellement dans cette cité marchande qui avait été détachée du Labourd par Richard C?ur de Lion en 1177.
La langue basque se développa alors plus significativement à Bayonne, avec l'arrivée de Basques venus de l'intérieur et même du Pays basque d'Espagne. Elle cohabita longtemps avec l'autre langue vernaculaire de la ville, le gascon dit "maritime", utilisé depuis le Moyen-Âge. Ce gascon est apparu par un mélange de vocabulaire et de syntaxe du bas-latin avec un substrat basque. Il fut langue officielle, on ne sera donc pas étonné si la toponymie bayonnaise rappelle encore cette époque et cette tradition linguistique où Bayonne parlait officiellement gascon : le pont Mayou, la rue Pannecau, la rue des Graouillats, la rue Pusterle, la rue Passemillon, la rue Gosse, la rue de l'Abesque, le passage des Menouns, sans compter les rues dont les noms anciennement gascons ou basques gasconnisés furent francisés ou modifiés (rue Charcutière, rue Poissonnerie?).
Avec l'inclusion dans le département des Basses-Pyrénées, Bayonne retrouva son passé vascon, c'est-à-dire basque latinisé ou romanisé, dont la conquête romaine, puis franque, puis navarraise, anglaise et enfin française l'avaient peu à peu éloignée. Mais, Bayonne tourna de ce fait le dos à la Gascogne à laquelle elle s'était parfois identifiée, et avec laquelle elle s'était construite et donnée une partie de son visage actuel. La francisation grandissante au XXe siècle scella le sort du gascon à Bayonne qui n'est guère plus compris ou parlé que par une frange assez mince de la population. La même francisation fut sur le point d'y parvenir avec l'euskara, préservé par l'action déterminée de collectifs de défense de la langue et de la culture basques. Il n'en reste pas moins, même si la particularité gasconne disparaît très vite que Bayonne est encore une ville à double culture mais que sa situation géographique (coincée entre Pays basque et Gascogne) historique, linguistique et sociale (vasconne, puis gasconne et basque depuis le Moyen-Âge (avec le retour plus massif d'une population basque à partir de la fin du XVIIIe siècle) ne saurait démentir : les drapeaux gascon et basque continuent ainsi de flotter côte à côte sur la façade de l'hôtel de ville. Des panneaux de signalisation trilingues (français/basque/gascon) sont visibles dans la commune.
"Bayonne? place forte frontalière, port maritime et fluvial, ville épiscopale et religieuse d?un diocèse de population en majorité basque, ville de tradition et de langue gasconnes? ". selon Pierre Hourmat, professeur d'histoire.
"Bayonne est la capitale d?une région, le bas-Adour, avec les trois "provinces" basques et une partie de la Gascogne ; ....". Eugène Goyhenèche, historien du Pays basque
[] Musées
- Musée basque[10] et de l'histoire de Bayonne
- Musée Bonnat
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[] Festivités
- Fêtes de Bayonne
Article détaillé : Fêtes de Bayonne.Festival La Ruée au Jazz , précédé historiquement par Jazz aux remparts
Corridas : durant tout l'été, la temporada bat son plein. C'est l'un des plus hauts lieux de la tauromachie en France, puisque Bayonne est la plus ancienne ville taurine de France. Un arrêté municipal réglementant l'encierro date de 1283 : vaches, b?ufs et taureaux sont lâchés dans les rues de la ville. Les arènes actuelles, inaugurées en 1893, sont les plus grandes du Sud-Ouest (plus de 10 000 places). Environ 12 corridas y sont proposées chaque année, attirant les plus grands noms de la tauromachie. Durant la dernière corrida de 2006, six oreilles et une queue ont été décernées.
Tout l'été, plusieurs novilladas ont également lieu.
[] Musique
- Rock à Bayonne
- Peñas y Salsa est un festival de musique salsa qui se tient depuis 2001 aux arènes de Bayonne le samedi soir à la mi-juin, organisé par la peña Salbaïa.
- Killers est un groupe français de heavy metal traditionnel originaire de Bayonne, fondé en 1983 par Bruno Dolheguy, alors guitariste rythmique.
[] Théâtre
Le théâtre de Bayonne a reçu le label scène nationale du ministère de la Culture.
[] Patrimoine architectural
Bayonne se caractérise par son urbanisme médiéval, marqué par le tracé des rues, et la subsistance de nombreux vestiges plus ou moins complets de bâtiments de l'époque (fortifications, cathédrale, cloître, caves?). La période allant du XVIe au XIXe siècle a vu la construction de nombreuses demeures nobles, souvent fondées par les membres des corporations, très actives à Bayonne, et témoignant de la vitalité de la ville et de son activité commerçante et portuaire.
[] Patrimoine civil
- Château-Neuf[11], anciennes enceintes anglaises du XIIIe siècle, sur lesquelles fut élevé ce nouvel ensemble sous Charles VII au XVe siècle ;
- Château-Vieux[12], du XIe siècle, construit par les vicomtes du Labourd. La rançon de François Ier (retenu par Charles Quint à Madrid après avoir été capturé à la défaite de Pavie en 1525) y fut collectée. Du Guesclin y fut prisonnier ;
- château de Marracq[13] ;
- citadelle[14] et fortifications[15] de Vauban, percées de sept portes, dont la porte d'Espagne, la porte de Mousserolles et la poterne ;
- fontaine Saint-Léon[16] ;
- remparts du Petit Bayonne[17] ;
- maisons à colombages ;
- 130 caves romanes ou gothiques ;
- nombreux vestiges de fortifications romaines intégrées dans les constructions qui les ont recouvertes ;
- nombreuses maisons nobles et hôtels particuliers des XIVe XVIe, XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles[18] ;
- hôtel de Belzunce[19] ;
- la maison Saint-Joseph recèle un nombre important de tableaux et classés au titre d'objets dans l'inventaire du ministère de la Culture[20] ;
- ancien immeuble des services des Ponts et Chaussées, villa Gomez. On y trouve des meubles répertoriés par le ministère de la Culture[21] ;
- rues au tracé médiéval, certaines à arceaux, d'autres à escaliers ;
- quais de la Nive (demeures du XIXe siècle) ;
- ruines d'une ancienne résidence de Napoléon[réf. nécessaire] ;
- grand théâtre et hôtel de ville ;
[] Patrimoine religieux
- cathédrale Sainte-Marie[22] (classée dans la liste du patrimoine mondial en 1998, au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France).
Cette cathédrale ogivale, de style gothique fleuri, commencée en 1213 et achevée au XVe siècle, est surmontée de deux clochers de 85 mètres de haut, ajoutés au XIXe siècle. Elle renferme la châsse de Saint-Léon, patron de la ville. Un cloître datant de 1240 lui est attenant au sud.
Elle recèle de nombreux objets, tableaux, autels, classés au titre d'objets dans l'inventaire du ministère de la Culture[23] ;
Article détaillé : Cathédrale Sainte-Marie de Bayonne.- église Saint-Esprit[24], vestige d'une collégiale fondée par Louis XI, sur un édifice plus ancien. On y trouve un groupe sculpté dit l'âne de saint Bernard : la fuite en Égypte[25] ;
- église paroissiale Saint-André[26]. On y trouve un tableau de Léon Bonnat[27] ;
- église paroissiale Saint-Étienne[28]. On y trouve des tableaux classés[29] ;
- chapelle Saint-Léon[30] ;
- la maison diocésaine recèle un nombre important de tableaux classés au titre d'objets dans l'inventaire du ministère de la Culture[31] ;
- le presbytère de la paroisse de Saint-Pierre d'Irube possède un tableau du XIXe siècle représentant le vénérable Michel Garicoits[32] ;
- le séminaire de Bayonne possède des bas-reliefs[33] classés, de la fin du XVIIIe siècle.
- église Sainte-Croix : église contemporaine construite en 1970 par l'architecte prix de Rome André Remondet
- synagogue de Bayonne[34] ;
- cimetière juif[35] ;
- la voie du Baztan est une voie du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle. C'est la voie qui traverse les Pyrénées le plus à l'ouest et par le col le plus bas (col de Belate, 847 m). C'est la voie antique qu'empruntaient les pèlerins descendus à Bayonne, soit le long de la côte sur la voie de Soulac, soit parce qu'ils y débarquaient, pour rejoindre le Camino francés le plus rapidement possible.
[] Patrimoine environnemental
Bayonne a été récompensée[36] de quatre fleurs au concours des villes et villages fleuris depuis 1998, soulignant les efforts accomplis dans les domaines de la décoration florale, de l?environnement, de la propreté et de l'assainissement, de l?affichage et de l?habitat.
La commune entretient des parcs et des jardins de qualité tels le parc de Caradoc, le jardin public et le jardin botanique, et la promenade des remparts.
Elle dispose également de deux espaces naturels, la plaine d'Ansot et la barthe d'Ilbaritz.
[] Gastronomie
- Le jambon de Bayonne[37]
Article détaillé : Jambon de Bayonne.Bayonne est souvent assimilée au jambon éponyme. Aujourd'hui, le jambon de Bayonne est protégé par une IGP. Les principaux critères pour prétendre à l'appellation sont :
- porcs élevés dans le sud-ouest (22 départements allant des Deux-Sèvres au Pyrénées-Orientales) ;
- porcs transformés dans la vallée de l'Adour ;
- jambon salé au sel sec dans les salines du bassin de l?Adour ;
- 7 mois d'affinage minimum.
En 1672, Louis de Froidour[38] note que les jambons de Soule étaient appelés jambons de Bayonne parce qu'ils étaient exportés par le port de Bayonne[39].
Le porc, et en particulier le porc noir, n'a été introduit dans le Pays basque que dans les années 1960 pour faire face à une grave crise agricole. Le f?hn, vent sec de cette région, permet lors du séchage de faire pénétrer le sel à l'intérieur du jambon.
Autres spécialités :
- le chocolat : comme indiqué ci-dessus, Bayonne est à l'origine de l'introduction du chocolat en France, importé par les Juifs portugais chassés par l'Inquisition.
[] Équipements
[] Sports et équipements sportifs
- Aviron
L'aviron est un sport pratiqué depuis toujours sur la Nive et l'Adour par les Bayonnais. Deux clubs s'affrontent : la Société nautique de Bayonne (SNB) et l'Aviron bayonnais (créé en 1904). Le club omnisport tient d'ailleurs de là son nom, suite à une dissidence de certains membres de la SNB.
- Basket-ball
Denek Bat Bayonne Urcuit est un club français de basket-ball dont la section masculine évolue en NM2 (4e échelon national du championnat français). Le club est basé dans la ville d'Urcuit, mais évolue dans le palais des sports de Lauga de Bayonne.
- Football
Le football est représenté par l'Aviron bayonnais football club qui évolue cette saison en National. Didier Deschamps a commencé sa carrière à l'Aviron bayonnais. Le stade (ex stade du Grand Basque) porte aujourd'hui son nom. Il existe aussi 3 autres clubs bayonnais : Les Croisés de Saint-André (évoluant en Division Supérieure Régionale), Les Étoiles portugaises de Bayonne (Première Division District) et l'Association Bayonne rive droite (3e Division District).
- Omnisport
Le Club Omnisports Aviron bayonnais est le club de la ville regroupant de nombreux sports et un grand nombre de licenciés. Presque toutes les activités sont disponibles. Il existe aussi le Club Olympique Bayonnais créé en 1972, qui est situé dans la Villa Pyrénéa dans le quartier des Hauts de Sainte-Croix. Le club propose un large panel de disciplines sportives dont la pelote, la gymnastique, les sports de combat (lutte, sambo, judo, capoeira, taekwondo) ainsi qu'une section billard. Le club comptait près de 400 licenciés pour l'année 2007.
- Pelote basque
En tant que capitale du Pays basque français, Bayonne est un lieu important de la pelote basque. La Fédération française de pelote basque a d'ailleurs son siège au Trinquet moderne, près des Arènes. De nombreux titres ont été remportés par les pelotaris de la ville. Des championnats du monde y ont eu lieu.
- Rugby
Le rugby est apparu au Pays basque à la fin du XIXe siècle[9], avec l'arrivée en 1897 au lycée de Bayonne d'un Landais de 20 ans qui convertit ses camarades au football-rugby, qu'il avait lui-même découvert à Bordeaux. Pratiquant dans les espaces de la porte d'Espagne, ils communiquèrent leur engouement aux autres collèges de Bayonne et de Biarritz, conduisant à la création du Biarritz-Sporting-Club et du Biarritz-Stade qui fusionneront en 1913 pour devenir le Biarritz-Olympique.
Bayonne a deux clubs de rugby : L'Association sportive bayonnaise (ASB), dont l'équipe masculine évolue à ce jour en Fédérale 3 et l'Aviron bayonnais évoluant cette année en Top 14. L'Aviron bayonnais rugby pro fondé en 1904, a remporté trois titres de champion de France (1913, 1934 et 1943). Il fut le premier club d'une petite ville à devenir champion de France, créant de surcroît la légende du "jeu à la bayonnaise". Cela fait allusion à un jeu d'évitement et d'attaque à outrance.
Son stade est le